Tortellinigratin in Tomatensoße

Schnell und einfach - mit diesem Tortellinigratin habe ich schon einige Fleischfresser überzeugen können dass auch vegetarisch lecker ist - traut euch und probiert es auch aus!

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• Salz, Pfeffer
• 3 TL grüne Pesto
• 3 Strauchtomaten
• 400 g Tortellini mit Käsefüllung
• 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Die Dosentomaten hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Backofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen. Die Tortellini nach Packungsanweisung in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen und anschließend abschütten.  

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Stielansätze entfernen. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.

Auflaufform mit Pesto bestreichen. Die Tortellini hineingeben und die Tomatenscheiben zwischen die Tortellini schieben. Mit der Soße übergießen und den Mozzarella darauf verteilen.

Das Gratin im Backofen in der mittleren Schiene für 15 Minuten überbacken, bis der Mozzarella leicht bräunlich wird.

 

 

Guten Appetit!