Frisches Möhrenbrot

  

 

 
Es geht doch nichts über den Geruch von frisch gebackenem Brot - und da wir gerne wissen, woraus unser täglich Brot besteht, backen wir es selbst. 

Hier nun unser momentaner Liebling, das Möhrenbrot.

Zutaten

• 200 g Roggenvollkornschrot
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 100 g Weizenmehl
• 2 geraspelte Möhren
• 1/2 Würfel Hefe
• Wasser
• Salz
• Eine Hand voll Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Am ersten Tag wird aus 100 g Roggenvollkornschrot und etwas Wasser ein dickflüssiger Brei hergestellt, der Ansatz für den Sauerteig. Nach 24 h wird wieder Roggenvollkornschrot sowie etwas Wasser hinzugegeben. Der Sauerteig sollte nicht zu flüssig werden, da das Brot sonst später zu nass wird und an den Zähnen klebt. Der Teig sollte während der Stehzeit abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen.

Nach weiteren 24 h werden Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, die geraspelten Möhren, Hefe und etwas Salz mit dem Sauerteig verknetet, bis er eine Kugelform annimmt.

Nun fette ich eine Backform aus - ich benutze eine sauerteigbeständige Kastenbrotbackform - und streue die Sonnenblumenkerne auf den Boden. Darauf gebe ich nun den Brotteig. Die Form samt Brotteig stelle ich nun für 1 h  an einen warmen Ort. Der Teig sollte nun schon etwas aufgegangen sein. 

Jetzt gehts für insgesamt 1 h in den Backofen. Die ersten 20 Minuten bei 220 °C (Ober- und Unterhitze), für die restlichen 40 Minuten schalte ich auf 150 °C herunter.

Nach dem backen nehme ich das Brot aus der Form und stelle es für weitere 10 Minuten in den geschlossenen, ausgeschalteten Backofen, damit es rundherum schön knusprig wird.

Sobald das Brot abgekühlt ist, kann es aufgeschnitten und verputzt werden.
 

 

Unser Brot hält leider nie allzu lang, ich hoffe euch schmeckt es genauso gut :)

  

Guten Appetit!